Ванильный кулич с миндальной глазурью

Изюм на ночь замочить в коньяке.



Дрожжи залить небольшим количеством теплого (не горячего !!!) молока. Отставить в сторону, чтобы дрожжи "ожили".



В остывшееся молоко положить сливочное масло, нагреть, дать маслу разойтись и оставить остывать до комнатной температуры.
Муку просеять в большую миску вместе с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром.
Добавить остывшее молоко с маслом, дрожжи и 4 желтка.
Вымесить тесто, оставить его в теплом месте, накрыв полотенцем, на 1 час.



Изюм (за ночь он впитает в себя практически весь коньяк) и цукаты обвалять в муке. Добавить к тесту, перемешать.



Выложить тесто в формы, смазанные маслом (на дно формы положить листик пергаментной бумаги).
Оставить подходить еще на 1 час.



Духовку нагреть до 180 градусов, температуру уменьшить до 160 и сразу поставить куличи.
Выпекать учитывая особенности вашей духовки при 160 градусах около 50 минут.
Вынуть готовые куличи из духовки.
Приготовить глазурь, соединив сахарную пудру и лимонный сок и постепенно добавлять эту массу во взбитый в пышную пену белок (взбить до острых пиков).
Добавить каплю миндальной эссенции, перемешать.
Готовой глазурью смазать верх горячих куличей, вынутых из формы.