Торт Двенадцать лет вместе
![фото рецепта: Торт Двенадцать лет вместе](/uploads/picture/800/0/2021-12/1640417882_img_3552_800x600.jpg)
- Яйцо куриное 134 г
- Сахар 144 г
- Мука 80 г
- Крахмал 27 г
- Ванилин по вкусу
- Соль морская щепотка
- Молоко 500 г
- Сахар коричневый 50 г
- Желток яичный 100 г
- Желатин 10 г
- Вода 2 ст.л.
- Сливки 33% 350 г
- Корица 0,5 ч.л.
- Чипсы шоколадные 12 шт
- Агар-агар 1,5 ч.л.
- Корица 2 шт
- Вам понадобится:
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Полдник
Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С. Смешать яйца и сахар (94 г) в небольшой кастрюльке с толстым дном. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух).
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №1](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416439_img_3514_800x600.jpg)
Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т.е когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №2](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416553_img_3515_800x600.jpg)
Добавить ванилин. Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №3](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416570_img_3516_800x600.jpg)
Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелила дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №4](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416572_img_3517_800x600.jpg)
Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой).
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №5](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416598_img_3518_800x600.jpg)
Бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №6](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416654_img_3520_800x600.jpg)
Приготовить коричный баварский мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки (50 г) смешать с коричневым сахаром.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №7](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416586_img_3521_800x600.jpg)
Добавить корицу, перемешать
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №8](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416775_img_3522_800x600.jpg)
Молоко (250 г) разогреть почти до кипения, затем влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу почти до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин, хорошо перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №9](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416860_img_3523_800x600.jpg)
Охлажденные сливки (125 г) взбить до устойчивых форм пик, добавить в остывший до комнатной температуры баварский коричный крем.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №10](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640416897_img_3524_800x600.jpg)
Перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №11](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417006_img_3525_800x600.jpg)
На дно чистой разъемной формы (в которой выпекался бисквит) выложить 1 корж. Залить приготовленным муссом,
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №12](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417056_img_3526_800x600.jpg)
накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №13](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417205_img_3527_800x600.jpg)
Приготовить ванильный баварский мусс. Агар-агар замочить в холодной воде (50 мл). Желтки (50 г) смешать с сахаром (50 г).
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №14](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417226_img_3528_800x600.jpg)
Добавить ванилин и щепотку соли, перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №15](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417692_img_3529_800x600.jpg)
Молоко (250 г) подогреть, не доводя до кипения (не более 80*С). Затем молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу почти до кипения. Снять с огня. Агар-агар довести до кипения, кипятить 2 минуты, добавить в основную массу, размешать.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №16](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417744_img_3530_800x600.jpg)
Охлажденные сливки (125 г) взбить до устойчивых форм пик, добавить в остывший до комнатной температуры баварский ванильный крем.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №17](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417757_img_3531_800x600.jpg)
Хорошо перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №18](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417812_img_3532_800x600.jpg)
Достать форму из холодильника, залить приготовленным ванильным муссом, убрать в холодильник до застывания.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №19](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640417818_img_3533_800x600.jpg)
Аккуратно достать торт из формы. Украсить бока и верх торта взбитыми сливками (100 г), отсадив сверху 12 кружков и один по середине. Сверху украсить шоколадными листьями (в ингредиентах "Чипсы шоколадные") и палочками корицы в виде стрелок.
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №20](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640418019_img_3552_800x600.jpg)
Можно подавать!
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №21](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640418206_img_3555_800x600.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №22](/uploads/picture/800/0//2021-12/1640418139_img_3571_800x600.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно