Вход

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами

Понравился 4 поварам Просмотрен 2860 раз
фото рецепта: Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
(4.79)
849 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Рахат-лукум, восточная сладость, родом из Турции. Изготовляется по специальной технологии в промышленный условиях на специальном оборудовании, в домашних условиях такого высокого качества рахат-лукума, к сожалению, добиться очень сложно. Предлагаю вам простой домашний вариант этой вкуснейшей сладости, с вишневым сиропом и грецкими орехами. Тоже получается интересно и вкусно, угощайтесь!
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентСахар
  • Тип блюдаОбед
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 10

Развести 1 стакан крахмала с 1 стаканом холодной кипяченной воды. Отставить в сторону. Крахмал лучше всего использовать кукурузный или пшеничный высшего качества.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 2 из 10

Грецкие орехи очистить от скорлупы и обжарить на сковороде без масла. Измельчить не очень мелко в ступке. В рецепт идет 1/2 -3/4 стакана (250 мл.) уже измельченных орехов.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 3 из 10

В подходящую по размеру кастрюлю с толстым дном добавить 1 стакан холодной воды и 1 стакан сахара. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, уменьшить огонь на самый маленький и варить несколько минут, пока сахарный сироп не станет прозрачным и немного не загустеет.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 4 из 10

В кипящий сахарный сироп добавить вишневый сироп по вкусу. Сироп вишневый я взяла из вишневого варенья, предварительно процедив его через сито. Количество фруктового сиропа регулируйте в зависимости от его сладости, у меня очень сладкий, даже немного приторный, с кислинкой, свойственной вишне. Если вы взяли другой сироп и он без кислинки, можете в него добавить сок свежего лимона или лимонную кислоту по вкусу.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 5 из 10

Добавить сразу с вишневым сиропом измельченные грецкие орехи. Перемешать, довести до кипения.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 6 из 10

Тонкой струйкой влить крахмал, предварительно перемешав его.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 7 из 10

Интенсивно мешать, пока масса не загустеет и не начнет отставать от кастрюли.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 8 из 10

Снять с огня и выложить горячую массу в силиконовую форму, разровнять смоченными в холодной воде руками. Если нет силиконовой формы, то выложить массу в любую другую подходящую по размерам, предварительно застеленную пекарской бумагой или посыпанную толстым слоем сахарной пудры. Слой массы должен быть около 3-х сантиметров. Отправить охлаждаться в холодильник, около 4-х часов, а лучше на ночь.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Шаг 9 из 10

Достать из формы, порезать на кусочки, обвалять в пудре. Если сахарная пудра тает, обваляйте изначально немного в крахмале, а затем в сахарной пудре.

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Готово!

Готово! Приятного аппетита!

Домашний рахат-лукум с вишневым сиропом и орехами
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо большое за рецепт!Готовила сыну на посиделки с друзьями с кальяном-все были в восторге, особенно когда услышали, что сладости домашние ;)
7 декабря 2015 14:19
На здоровье! smile
7 декабря 2015 15:18
Похожие рецепты по ингредиентам