Мягкая карамель

Сахар ставим нагреваться на очень маленьком огне и ждем полного его растворения.

Отдельно нагреваем сливки.

Затем в растопленный сахар понемногу добавляем горячие сливки и перемешиваем до однородной массы.

Добавляем сливочное масло, чтобы оно растаяло. Перемешиваем. Готовую горячую карамель процеживаем.

Остужаем. При остывании она становится гуще.

И используем в своих кулинарных творениях... например, для наполнения капкейков.
Приятного аппетита!