Цукаты из арбузных корок

Для начала нужно подготовить корки. Очищаем их от розовой мякоти и жесткой зеленой кожицы.
Потом, режем корки на кусочки произвольной формы и бланшируем в кипящей воде 5-7 минут на среднем огне.
Варим сахарный сироп. Сахар кладем в воду, нагреваем, снимаем пену и кипятим пару минут.
После этого, кладем подготовленные арбузные кубики в сахарный сироп и добавляем туда цедру лайма. Лаймы не выбрасывайте, из них еще надо будет выжать сок. Это даст приятный аромат готовому продукту, да и сами лаймовые корочки получатся очень вкусными!
Дальше доводим все это до кипения, кипятим на маленьком огне 5 минут, затем выключаем и охлаждаем до комнатной температуры.
Процедуру кипячения и охлаждения нужно повторить 8-10 раз. Где-то в середине в сироп надо выжать сок 2-х лаймов. Цукаты должны стать прозрачными, а сироп увариться.
После того, как арбузные корочки станут полностью прозрачными, их надо выложить на противень с вощеной бумагой и просушить.