Лимонный бисквитный рулет с грушевым джемом

Отделите у двух яиц белки от желтков. В белки добавьте щепотку соли и начинайте взбивать миксером сначала на малых оборотах и увеличивая обороты до максимума и при взбивании подсыпаем сахар в количестве 2 ст.лож.

Взбитые белки пока отставить.

Соединить остальной сахар и одно яйцо и два желтка. Натрите цедру лимона. В кастрюлю влить на дно воду, в кастрюлю ставим тарелку и на огонь. перемешивая венчиком ждем пока растворится сахар. Вода в кастрюле не должна закипеть. Просто пробуем пальцами смесь и если вы не чувствуете крупинки сахар, убрать с огня. Такая техника приготовления, не даст бисквиту ломаться при завертывании в рулет.

Яичную смесь взбить до светлого состояния.

В взбитые желтки просеять муку с содой.

хорошо перемешать лопаткой.

Высыпать сразу все белки. Перемешиваем снизу на верх до однородной массы.

Противень выложить пергаментной бумагой, вылить тесто и разровнять лопаткой.

Выпекать минут 15 при температуре 180 гр.

Разложите полотенце на рабочую поверхность и переверните горячий бисквит, аккуратно снимите бумагу.

И горячим заверните в полотенце - форма рулет. Полностью остудите.

А пока остывает рулет, приготовьте крем. Сливки смешать с цедрой лимона и выдавите сок из половины лимона.

Взбейте до густого состояния.

Разверните остывший рулет и смажьте первым слоем - грушевый джем или любой другой.

Второй слой - сливочный крем, но не весь, остальной крем пойдет для смазки рулета.

Сверните аккуратно в рулет и отправьте часа на 3 в холодильник. Крем тоже держите в холодильнике.

Через три часа смажьте рулет кремом и отправьте в холодильник еще часа на 3-4 или на ночь.

Украсьте на свой вкус.

Приятного чаепития!