Генуэзская фокачча

Понравился 0 поварам Просмотрен 692 раз
фото рецепта: Генуэзская фокачча
53 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
4 голоса
Фокачча - это итальянский плоский хлеб. В Италии существует два общепризнаных вида фокаччи, генуэзская( лигурийская) и барийская. Особым вкусом отличается фокачча из Лигурии, пропитана оливковым маслом из этих мест. Особенность этого хлеба в заливке из воды и масла перед выпечкой и конечно же аромат свежего розмарина. Один из вариантов приготовления фокаччи представлено в этом рецепте.
Ингредиенты
Приготовление15 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11

Вода должна быть теплой. Соль лучше использовать морскую крупную, она дольше растворяется в тесте, давая возможность дрожжам " работать"

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №1
Шаг 2 из 11

Растворить дрожжи в 50 мл. теплой воды. Добавить мед. Мед можно заменить сахаром. Оставить на 15 - 20 минут.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №2
Шаг 3 из 11

В половину количества просеяной муки влить разведеные дрожжи с водой и медом. Влить часть воды. Размешать.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №3
Шаг 4 из 11

Добавить соль.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №4
Шаг 5 из 11

Влить 2 ст. ложк оливкового масла и оставшуюся воду, размешать. Всыпать остальную муку. Замесить тесто.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №5
Шаг 6 из 11

Поставить подходить тесто на 12 часов на нижнюю полку холодильника или держать при комнатной температуре, пока объем увеличится в два раза. Если тесто держите в холоде, достаньте и подержите 2 часа при комнатной температуре до начала работы с тестом.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №6
Шаг 7 из 11

Уложите тесто в смазаную форму диаметром 28 см. оливковым маслом. Поставьте в теплое место до увеличения объема теста в два раза.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №7
Шаг 8 из 11

Пока тесто подходит, приготовьте заливку из воды и оставшегося оливкового масла. Пропорции берите из рассчета одна порция масла на две порции воды. Сделайте пальцами рук углубления в подошедшем тесте. Залейте поверхность лепешки водой с маслом.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №8
Шаг 9 из 11

Посыпать поверхность изделия крупной морской солью и иголочками розмарина. Духовку разогреть на максимальную температуру.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №9
Шаг 10 из 11

Выпекать фокаччу 10 минут при высокой температуре на нижнем уровне духовки. Затем убавить до 220 градусов, перенести фокаччу на средний уровень и допечь до готовности. Готовой выпечке дать постоять 10 минут в выключеной духовке с приоткрытой дверцей. Затем достать и наслаждаться вкусом генуэзской фокаччи.

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №10
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Генуэзская фокачча шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусно!
28 февраля 2019 16:43
Хороший рецепт, аппетитная выпечка))
27 февраля 2019 16:09
Спасибо!
28 февраля 2019 00:37
Очень аппетитно.
26 февраля 2019 22:07
Спасибо! У нас в семье любят фокаччу.
27 февраля 2019 00:02
Похожие рецепты по ингредиентам