Эклеры

Довести до кипения молоко, соль, сахар, воду и масло.

Добавить муку и , не выключая газ, замешивать тесто лопаткой. Мешать хорошо, чтобы мука заварилась и тесто скаталось в большой шар.

Затем тесто перекладываем в чашу и, взбивая, добавляем яйца по одному. Каждое следующее яйцо добавляем после того, как предыдущее хорошо вмешается в тесто.

Тесто должно быть не жидкое и не сильно густое. Такое, чтобы не стекало с венчика, а просто сваливалось.

С помощью кондитерского мешка отсадить на противень эклеры на расстоянии друг от друга.
Поставить в духовку при 180 С. Через 10 минут убавить огонь до 160 С и готовить минут 40-50 до насыщенного румяного цвета.

Готовый эклеры остудить и наполнить любой начинкой. Верх можно смазать шоколадом или посыпать сахарной пудрой.