Кекс с айвой и финиками

Финики для кекса брала без косточек, очень мягкие и сладкие.

Размягченное сливочное масло нужно взбить, добавить сахар. По одному добавлять яйца, не переставая взбивать.

Муку соединить с разрыхлителем и имбирем, просеять в миску с яично-масляной массой.

Финики мелко нарезать, оставив пару штук.

Добавить в тесто измельченные финики.

Айву промыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевинку. Натереть на терке, оставив одну четвертинку не тронутой. Измельченную айву сбрызнуть соком лимона.

Перемешать. Выложить в форму. Оставленные айву и финики нарезать и выложить произвольно сверху. Финики желательно слегка "утопить" в тесто.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут при 180 градусах. Если верх начнет сильно подрумяниваться, накрыть кекс фольгой или пергаментной бумагой. Вынуть, остудить.