Торт-мусс «Два шоколада и лесные ягоды»

Приготовить заварной крем. Молоко нагреть до горячего состояния (не кипятить!). Яйца взбить с сахаром (100 г), крахмалом и ванилином,

затем тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, снять с огня, застелить пищевой пленкой прямо по крему, остудить до комнатной температуры.

Приготовить основу для торта. В чашу блендера выложить печенье, орехи и вафли, измельчить.

Добавить сливочное масло и соль, перемешать.

Выложить массу в форму (дно застелить пекарской бумагой), утрамбовать с помощью ложки, убрать в холодильник до использования.

Приготовить мусс из черного шоколада. Желатин (6 г) замочить в воде (1 ст.л.) до набухания. Черный шоколад растопить в горячих сливках (175 г). Добавить распущенный на водяной бане желатин, перемешать.

ввести половину заварного крема (вторая половила крема останется для мусса из молочного шоколада), перемешать.

Выложить мусс на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 35-45 минут.

Аналогично сделать мусс из молочного шоколада. Желатин (6 г) замочить в воде (1 ст.л.) до набухания. Растопить молочный шоколад в сливках (165 г), добавить распущенный на водяной бане желатин и оставшийся заварной крем, перемешать.

Выложить мусс в форму, разровнять. Убрать в морозилку на 35-45 минут.

Приготовить желе. Желатин (8 г) замочить в части сока из лесных ягод до набухания. Затем нагреть до растворения кристаллов желатина, добавить оставшийся сок, сахар (1 ст.л.) и лимонный сок, перемешать. Вылить желе в форму на застывший мусс. Убрать в холодильник до полного застывания.

Готовый торт аккуратно вынуть из формы, украсить свежей клубникой и мятой.

Приятного аппетита! ;)