Вход

Торт «Тримирье» с черносмородиновым баваруа.

Понравился 2 поварам Просмотрен 4224 раз
фото рецепта: Торт «Тримирье» с  черносмородиновым баваруа.
(4.62)
499 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
За основу взят рецепт пирожных с шоколадным муссом и черносмородиновым баваруа «Тримирье» блогера Ruletka. Меня особенно поразил цвет крема баваруа с черной смородиной, он ассоциируется у меня с миром фентази.
Приготовлениеболее 1 часа
Для белого бисквита: яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы в 3 раза.

Добавить в два приема муку. Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить смесь. Форму несколько раз резко повернуть по часовой стрелке, во избежание образования горбика в бисквите при выпечке. Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 мин.

Охладить на решетке.

Аналогично выпечь шоколадный бисквит.

Для пропитки смешать воду с сахаром, прокипятить 5ми, добавить коньяк, охладить.

Для шоколадного мусса: нагреть сливки ( 90гр) с маслом до 90 градусов,

Затем ввести шоколад и размешать до полного растворения шоколада. Когда температура смеси снизится до 40 градусов, ввести желтки и коньяк. Охладить.

Охлажденные сливки взбить до загустения и увеличения в объеме.

Сливки частями ввести в шоколадную смесь, постоянно перемешивая.

Бока формы застелить бумагой для выпечки, на дно положить шоколадный бисквит, пропитать сиропом,

Вылить шоколадный мусс, разровнять.

Сверху положить светлый бисквит, слегка прижать, пропитать сиропом. Поставить форму в холодильник до застывания мусса.

Для баварского крема: смородину ( у меня свежемороженая) измельчить в блендере, затем протереть через сито.

Желатин залить 50гр воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Молоко нагреть до 40 градусов. Желтки растереть с сахаром. Влить постепенно в желтки молоко, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до загустения ( не кипятить!). Ввести в смесь распущенный желатин, ванильный экстракт, размешать и охладить смесь до легкого желирования.

Ввести в смесь постепенно смородиновое пюре, перемешать.

Взбить сливки и постепенно ввести в смородиновый крем.

Вылить крем на светлый слой и поставить в холодильник на 3 часа до полного застывания.

Украсить торт взбитыми сливками и шоколадными фигурками.Фото выполнено вечером при искуственном освещении.

А вот так выглядит кусочек торта сфотографированный днем при естественном освещении.
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Звездочка,
Ингредиентов не так уж и много, просто очень подробно расписанно сколько и куда добавлять!
22 января 2012 19:40
ААа как много ингредиентов wassat
22 января 2012 16:13
request Мне очень приятно, что рецепт "впечатлил"!
22 января 2012 16:03
mama Tasi,
Спасибо, Наташа! Твой рецепт посмотрела, впечатлилась и забрала в избранное!
22 января 2012 12:49
Интересный десерт, Мила! Готовила чизкейк и окрашивала его жимолостью, цвет получился не менее фантастический :) посмотрите на моей страничке на Кулинаре "Чизкейк ягодный, с жимолостью" если бы у меня были пошаговые фотографии к нему, я бы и на этом сайте разместила рецепт :)
22 января 2012 11:58
Похожие рецепты по ингредиентам