Торт « Футбольный мяч » с шифоновым бисквитом и сливочно-персиковым кремом

Ингредиенты я указала из расчета на один бисквит, но для данного торта у меня ушло два бисквита, так что ингредиенты если необходимо увеличиваем ровно в два раза. Размер формы у меня был 26 см в диаметре. Итак, просеиваем муку и разрыхлитель теста 3 раза, добавляем 80 гр сахара и соль.

Отдельно на большой скорости взбиваем яичные желтки, молоко( нагретое до 30* с ),растительное масло и ванилин.

Добавляем мучную смесь и перемешиваем.

Белки взбиваем с 25 гр сахара до плотных пиков и частями добавляем к тесту, каждый раз аккуратно размешивая снизу вверх.

Должна получиться воздушная и однородная масса.

Форму ничем не смазываем, выливаем в нее тесто и выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке около 30 минут при 160*с.

Готовый бисквит остужаем прямо в форме перевернув ее вверх дном на решетку. Бисквит по данному рецепту получается очень нежный и влажный, если его использовать для сборки тортов, до пропитки он не требует.

Для крема открываем банку с персиками.

Замачиваем желатин в 100 гр персикового сиропа до набухания. Затем не доводя до кипения даем ему раствориться и процеживаем, оставляем немного остыть.

Персики превращаем в пюре.

Сливки( у меня домашние ), немного взбиваем и добавляем к ним 0,5 б. сгущенки, пюре из персиков и желатин.

Взбиваем все вместе несколько минут. Крем получается немного жидковатым, даем ему постоять в холодильнике около 30 минут.

Бисквит режем на две части, у меня как я говорила их было два. Один корж оставляем нетронутым, остальные режем произвольными кубиками. Застилаем подходящую по форме емкость пищевой пленкой и укладываем на дно слой нарезанного бисквита.

Поливаем его кремом.

Делаем снова слой из бисквита, затем слой крема. Так повторяем процедуру до самого верха.

Поливаем верх оставшимся кремом.

Накрываем его цельным коржом и слегка прижимаем его руками. Это будет низ торта. Убираем торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

Затем емкость переворачиваем на плоское блюдо и освобождаем торт. Легче это будет сделать, если форму укутать ненадолго горячим полотенцем. Наносим на торт слой масляного крема( взбитое размягченное сливочное масло со сгущенным молоком ). Даем ему застыть в холодильнике, затем рисуем ножом рисунок как на футбольном мяче. Удобнее это будет сделать если заранее вырезать трафареты из бумаги или картона.

Оставшийся крем дели на две части. Одной частью отсаживаем при помощи кулинарного мешка белые детали. Затем окрашиваем вторую( я использовала какао ) и дорисовываем пятиугольники. Остатки крема я окрасила пищевым красителем и отсадила цифры и травку.

Именинник остался довольным! Торт получился очень вкусным и исчез со стола буквально за считанные минуты. Приятного аппетита!