Торт Двенадцать лет вместе

Понравился 0 поварам Просмотрен 1583 раз
фото рецепта: Торт Двенадцать лет вместе
(4.63)
3185 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
3 голоса
Праздничный торт на 12 лет со дня свадьбы в виде часов с ванильным и коричным баварскими муссами, переложенными воздушным бисквитом от Луки Монтерсино. Очень нежный, изысканный и торжественный торт! Попробуйте! Кстати, идея с часами подойдет и для новогодних праздников.
Ингредиенты
Приготовление3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 22

Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С. Смешать яйца и сахар (94 г) в небольшой кастрюльке с толстым дном. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух).

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №1
Шаг 2 из 22

Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т.е когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №2
Шаг 3 из 22

Добавить ванилин. Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №3
Шаг 4 из 22

Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелила дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №4
Шаг 5 из 22

Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой).

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №5
Шаг 6 из 22

Бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №6
Шаг 7 из 22

Приготовить коричный баварский мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки (50 г) смешать с коричневым сахаром.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №7
Шаг 8 из 22

Добавить корицу, перемешать

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №8
Шаг 9 из 22

Молоко (250 г) разогреть почти до кипения, затем влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу почти до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин, хорошо перемешать.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №9
Шаг 10 из 22

Охлажденные сливки (125 г) взбить до устойчивых форм пик, добавить в остывший до комнатной температуры баварский коричный крем.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №10
Шаг 11 из 22

Перемешать.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №11
Шаг 12 из 22

На дно чистой разъемной формы (в которой выпекался бисквит) выложить 1 корж. Залить приготовленным муссом,

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №12
Шаг 13 из 22

накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №13
Шаг 14 из 22

Приготовить ванильный баварский мусс. Агар-агар замочить в холодной воде (50 мл). Желтки (50 г) смешать с сахаром (50 г).

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №14
Шаг 15 из 22

Добавить ванилин и щепотку соли, перемешать.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №15
Шаг 16 из 22

Молоко (250 г) подогреть, не доводя до кипения (не более 80*С). Затем молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу почти до кипения. Снять с огня. Агар-агар довести до кипения, кипятить 2 минуты, добавить в основную массу, размешать.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №16
Шаг 17 из 22

Охлажденные сливки (125 г) взбить до устойчивых форм пик, добавить в остывший до комнатной температуры баварский ванильный крем.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №17
Шаг 18 из 22

Хорошо перемешать.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №18
Шаг 19 из 22

Достать форму из холодильника, залить приготовленным ванильным муссом, убрать в холодильник до застывания.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №19
Шаг 20 из 22

Аккуратно достать торт из формы. Украсить бока и верх торта взбитыми сливками (100 г), отсадив сверху 12 кружков и один по середине. Сверху украсить шоколадными листьями (в ингредиентах "Чипсы шоколадные") и палочками корицы в виде стрелок.

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №20
Шаг 21 из 22

Можно подавать!

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №21
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Торт Двенадцать лет вместе шаг №22
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Замечательный тортик!
25 декабря 2021 21:48
Замечательный торт!
25 декабря 2021 19:29
Шикарный торт Оленька!
25 декабря 2021 13:36
Похожие рецепты по ингредиентам