Соус с красным вином

Понравился 2 поварам Просмотрен 5329 раз
фото рецепта: Соус с красным вином
2376 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Оригинальный соус, приготовленный на основе майонеза с добавлением выпаренного красного вина. Хорошо подойдет для холодных закусок, к рыбе и к мясу. За основу я взяла рецепт шеф повара Поля Бокюза ..
Ингредиенты
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 9

Красное вино налить в небольшой сотейник, добавить сахар и поставить выпариваться на сильный огонь до состояния соуса. На все уйдет минут 8.

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №1
Шаг 2 из 9

За это время начнем взбивать майонез.
В небольшую мисочку выбить 2 желтка, добавить горчицу и соль.

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №2
Шаг 3 из 9

Тонкой струйкой вливая растительное и оливковое масло взбиваем массу до увеличения и загустения.

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №3
Шаг 4 из 9

Выпарившееся и загустевшее вино остудить.

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №4
Шаг 5 из 9

Добавить к майонезу.

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №5
Шаг 6 из 9

Влить винный уксус и перемешать.
Готовый майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №6
Шаг 7 из 9

Небольшой бонус. На обед я готовила яйца пашот на хлебных гренках,
сопроводив блюдо этим соусом .

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №7
Шаг 8 из 9

Получилось очень вкусно !

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №8
Готово!

Приятной и вкусной дегустации !

Фото приготовление рецепта: Соус с красным вином шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Апрель,
Да, мне тоже очень понравился ! smile
2 сентября 2013 17:57
соус отличный love
2 сентября 2013 15:50
Похожие рецепты по ингредиентам