Килька фаршированая картофельным пюре

Килька должна быть свежей с цельной тушкой. Картофель выбирайте средних размеров.

Каждую рыбку раскрыть по брюшку, удалить голову и хребет. Выложить в раскрытом виде.

Картофель очистить, пропустить через прес. Вяленые помидоры и петрушку нарезать мелко, добавить к картофелю. Соль и перец регулировать по вкусу.

На каждую развернутую тушку кильки выложить картофельную начинку.

Накрыть второй тушкой, хвостик к хвостику.

Яйца взболтать вилкой. Окунуть "котлетку" в яйцо.

Обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить в растительном масле. Выложить рыбу на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Посолить рыбу, пока горячая.

Приятного аппетита!