Ньокки с петрушкой

Картофель отвариваем в мундирах, время варки около 30 минут, надо чтобы картофель хорошо сварился. Кипяток сливаем, обдаем холодной водой и тут же сливаем. Это позволит картофелю легче чистится, но и не остыть.

Очищаем картофель от шкурки и мнем толкушкой или вилкой, пока он горячий.

К картофелю вбиваем яйца и добавляем соль, мускатный орех и муку.

Добавляем мелко порубленную петрушку.

Смесь перетираем вилкой, чтобы получилась однородная консистенция.

Поверхность посыпаем крахмалом и скручиваем из картофеля колбаску диаметром 2 сантиметра.

Режим колбаску на куски по 3 сантиметра.

Каждый кусок придавливаем вилкой.

Выкладываем ньокки в кипящую, подсоленную соду и после всплытия варим минуты 3. Откидываем их на дуршлаг и даем стечь воде.

Подаем ньокки горячими с томатным соусом. Приятного аппетита!