Жареный картофель с баклажанами

Подготовим продукты.

Баклажан нарезать полукружочками. Залить подсоленой водой и оставить на 20 мин.

Воду слить, кусочки баклажанов промыть и отжать жидкость. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки баклажанов.

Лук нарезать полукольцами.

К баклажанам добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Переложить со сковороды в тарелку.

Картофель нарезать ломтиками.

На этой же сковороде, добавив немного масла, обжарить картофель до румяной корочки.

В картофель добавить баклажан с луком, перемешать, накрыть крышкой и потушить на малом огне 5 мин.

Приятного аппетита!