Бланкет из курицы и картофеля

Варим курицу.



Режем морковь, картофель, лук и отправляем в бульон. Варим почти до готовности.
Достаем мясо, режем на небольшие кусочки и соединяем с овощами, которые тоже достаем из бульона. Кладем это все в сотейник.





Готовим соус. В сковороде растапливаем масло и добавляем муку, хорошо размешиваем. Вливаем жирное молоко или сливки, добавляем два желтка. Снова размешиваем, чтобы не было комочков. Затем вливаем наш бульон. Если его получилось немного (стакана 2-3, на глаз), то весь. Можете больше, но смотрите за густотой, она должна быть как у жидкой сметаны. Подсолите и поперчите по вкусу.


Овощи с мясом заливаем получившимся белым соусом, туда же высыпаем готовые грибы отварные шампиньоны. Можно добавить зелень. Всё перемешиваем и подаём на стол.