Тушенный картофель с грибами, баклажаном и свининой

Очистить картофель, крупно нарезать.

Залить водой, поставить варить.

Баклажан очистить от кожуры. Нарезать овощи.

Обжарить на растительном масле.

Нарезать шампиньоны.

Добавить в сковороду. Обжарить до золотистого цвета.

Добавить овощи к картофелю.

Заправить специями. Аккуратно перемешать.

Добавить свинину, у меня фарш. Накрыть крышкой, тушить до готовности картофеля.

Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита.