Куриные котлеты воздушные

Куриное мясо прокручиваем через мясорубку.

Лук в котлеты люблю нарезать. Так он меньше теряет при прокручивании в мясорубке сока.

Соединяем лук с фаршем.

А также нарезаем мелко укроп и добавляем в фарш.

Добавляем в фарш желтки, соль и перец.

Сухарики предварительно замачиваем в холодной воде.

К котлетной массе добавляем сухарики. Всё тщательно перемешиваем. Затем котлетную массу выбиваем, чтобы насытить её кислородом.

В последнюю очередь вводим белки взбитые до пиков. Перемешиваем нежными движениями снизу вверх, складыванием.

Из фарша формируем котлеты.

Панируем их в сухарях.

Жарим на разогретой сковороде, с растительным маслом, с двух сторон.

Котлеты готовы.