Картофельные котлеты с копчёной скумбрией и грибами

Картофель почистить, отварить его почти до готовности в подсоленной воде...

Шампиньоны нарезать пластинками,обжарить в сковороде без добавления масла, на небольшом огне.

Разделать рыбу вдоль хребта на две половины и уложить на сварившийся картофель срезом вниз, потомить 4-5 минут под крышкой, до окончательной готовности картофеля.

Петрушку порубить, добавить к грибам.

Рыбу вынуть, очистить от кожи, удалить кости и нарезать её достаточно крупно.Отварной картофель подсушить, размять в пюре.В картофельное пюре добавить рыбу, обжаренные грибы, зелень, поперчить.

Готовим панировочную дорожку из муки, взбитого яйца и панировочных сухарей.Из полученного фарша сформовать котлеты желаемой величины. Запанировать сначала в муке, затем во взбитом яйце и потом - обвалять в панировочных сухарях.

Подготовленные таким образом котлеты накрыть полиэтиленовой плёнкой и убрать в холодильник на некоторое время (до начала обеда/ужина).

Котлеты вынуть из холодильника и обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне по 4 минуты каждую сторону, а также - по бокам (я делала толстые котлетки).
Параллельно отварить в подсоленной воде замороженный зелёный горошек.

Подавать с отварным или конвервированным зел.горошком и сметаной.
приятного аппетита!