Лососевые котлеты

Понравился 1 повару Просмотрен 4953 раз
фото рецепта: Лососевые котлеты
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Тающие во рту котлетки из красной рыбки, вкусные, нежные и очень полезные!
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 8

Невероятно вкусными получаются котлеты из лосося. Когда мы покупаем рыбу, все обрезки собираем в отдельный пакет в морозильную камеру, плюс несколько кусочков рыбы. Перемалываем всё через мясорубку.

Фото приготовление рецепта: Лососевые котлеты шаг №1
Шаг 2 из 8

У нас получается замечательный рыбный фарш.

Фото приготовление рецепта: Лососевые котлеты шаг №2
Шаг 3 из 8

Сухари замачиваем в воде, когда они хорошо разбухнут хорошо отожмём их и добавим в фарш. В котлеты советую добавлять сухари, или чёрствый белый хлеб. Свежий хлеб придаст котлетам клейкость. Хлеб берите только белый, он придаст вашим котлетам сочность, мягкость и пышность. Не добавляйте много хлеба в котлеты. Вполне достаточно пятнадцать, от силы двадцать процентов. Если добавить больше получатся хлебные котлеты.

Фото приготовление рецепта: Лососевые котлеты шаг №3
Шаг 4 из 8

Лук в фарш, лучше не перемалывать, а очень мелко нарезать.

Фото приготовление рецепта: Лососевые котлеты шаг №4
Шаг 5 из 8

Желтки яиц слегка разбалтываем веничком и добавляем в фарш, а также добавляем крахмал, сухари, солим, перчим и добавляем сто миллилитров воды. Белки взбиваем в пышную пену.

Фото приготовление рецепта: Лососевые котлеты шаг №5
Шаг 6 из 8

Взбитые белки добавляем в котлетную массу. Перемешиваем очень нежно и аккуратно движениями снизу вверх, правой рукой, а левой вращаете миску по часовой стрелке. Наша цель перемешать фарш так, чтобы как можно меньше осадить белки и как можно тщательнее их перемешать.

Фото приготовление рецепта: Лососевые котлеты шаг №6
Шаг 7 из 8

Разделываем котлетную массу только мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к ним и изделия были гладкими. Разделываем на восемь котлет. В каждую котлету для большей сочности вкладываем кусочек колотого льда. Панируем в панировочных сухарях, которые делаем сами из батона. Разогреваем сковороду с растительным маслом до лёгкого дымка, огонь убавляем и на среднем огне жарим котлеты до готовности.

Фото приготовление рецепта: Лососевые котлеты шаг №7
Готово!

Котлеты получились сочными,нежными и очень вкусными. Таким способом можно делать котлеты не только рыбные, но и мясные.

Фото приготовление рецепта: Лососевые котлеты шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Какие вкусные и очень красивые котлеты! love
5 августа 2014 23:50
Похожие рецепты по ингредиентам