Классическая лазанья

Понравился 2 поварам Просмотрен 1973 раз
фото рецепта: Классическая лазанья
(4.40)
316 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Лазанья - в совершенно различных вариациях и, конечно же, особенно в классическом варианте - давно завоевала сердца отечественных кулинаров и гурманов по двум простым причинам: это, прежде всего, красивое блюдо, процесс приготовления которого обладает какой-то собственной магией; это и несомненно обаятельный, сводящий с ума вкус!
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 14

Вот такой богатый и далеко не полный набор продуктов мы будем использовать для лазаньи. Морковь я заранее потёр на тёрке и заморозил.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №1
Шаг 2 из 14

Начинаем с соуса болоньезе. Для этого режем мелко репчатый лук.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №2
Шаг 3 из 14

Так же поступаем и с сельдереем.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №3
Шаг 4 из 14

На растительном масле, добавляя в сковороду по очереди, обжариваем до мягкости сначала лук, затем - морковь и сельдерей.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №4
Шаг 5 из 14

К овощам добавляем фарш. Обжариваем его до серого цвета, попутно разбивая комочки, чтобы смесь мяса и овощей была максимально однородной.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №5
Шаг 6 из 14

Добавляем в сковороду томатный соус. Я использовал готовый, продаваемый в любом супермаркете. Его, кстати, можно заменить и томатной пастой, только взять её стоит раза в два поменьше и разбавить водой. Добавляем в сковороду букет итальянских специй - базилик, орегано, черный перец. Солим и перемешиваем всё. Оставляем томиться на слабом огне в течение часа по закрытой крышкой. Если у вас соус уже с добавлением базилика, орегано и черного перца, то тогда их дополнительно добавлять не надо.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №6
Шаг 7 из 14

Пока болоньезе готовится, можно быстро сделать второй соус для лазаньи - бешамель. Для этого растапливаем на слабом огне в сотейнике или маленькой кастрюле сливочное масло.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №7
Шаг 8 из 14

Всыпаем к маслу муку и всё хорошо перемешиваем. Обжариваем эту смесь буквально секунд 30-40.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №8
Шаг 9 из 14

Частями вливаем сливки, не переставая активно помешивать, чтобы комочки муки и масла растворялись в сливках.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №9
Шаг 10 из 14

Когда масса соуса будет однородной и все сливки будут добавлены, следует бешамель посолить, приправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Если вдруг соус покажется вам слишком густым или наоборот жидким, можно отрегулировать его консистенцию добавлением, соответственно, воды или муки.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №10
Шаг 11 из 14

Пора собирать нашу лазанью в форме для выпечки. Включаем нагрев духовки до 190-200 градусов, сыр натираем. Первым слоем лазаньи в форме будет небольшое количество соуса бешамель. Распределяем его по всему дну.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №11
Шаг 12 из 14

Следом выкладываем листы лазаньи встык. Внимательно прочитайте инструкцию по использованию листов на упаковке, потому как некоторые марки выпускают листы, которые можно сразу класть в лазанью, а некоторые требуют предварительного отваривания.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №12
Шаг 13 из 14

Следующий слой - соус болоньезе, присыпанный сыром. Далее два раза выполняем такую последовательность - листы теста, болоньезе, бешамель. Получается, что из заявленного количества ингредиентов у вас должно получиться три слоя начинки при условии, что площадь формы вмещает три листа лазаньи. Венчает лазанью слой из листов теста, смазанных соусом бешамель и присыпанных сыром.

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №13
Готово!

Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30-35 минут. За 10 минут до окончания приготовления фольгу снимаем, чтобы расплавившийся верхний слой сыра и бешамеля чуть подзолотился. Готовой лазанье даём "отдохнуть" минут 15-20 и подаём к столу, порезав на порционные куски. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Классическая лазанья шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам