Вход

Сочный цыпленок на солевой бане

Понравился 3 поварам Просмотрен 2363 раз
фото рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане
(4.75)
1446 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
По этому рецепту цыпленок получается очень сочный и нежный..
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 9

Суть данного рецепта не столько в выборе молодого и нежного цыпленочка, сколько в соли. Но конечно брать взрослую курочку - получится не так вкусно. Для начала цыпленка нужно "раскрыть" так, как их раскрывают для цыплят табака.

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №1
Шаг 2 из 9

Нужно сначала срезать то место, где у них хвостик - попку. Также срежьте небольшой кусочек кожи оттуда, он ни к чему. Дальше серединку грудинки цыпленка с обратной (нижней)стороны нужно разрезать при этом разламывая, острым большим ножом. После этого цыпленок станет как бы "плоским". Нужно его перевернуть и хорошенько придавить к дощечке, чтобы он всей внутренней поверхностью (на сколько это возможно) к ней прилегал.

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №2
Шаг 3 из 9

На лист насыпьте слой соли толщиной более одного сантиметра. Использовать лучше морскую соль, она более полезна и менее соленая. Сразу скажу, что мелкая молотая соль, как порошок, не подойдет!

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №3
Шаг 4 из 9

Дальше приготовьте маринад для цыпленка. Он может быть любым, на ваш вкус. Я предлагаю смешать две столовые ложки жирной домашней сметаны или жирных домашних сливок с чайной ложкой соли. Добавьте чайную ложку базилика и хорошую столовую ложку тимьяна - он как нельзя лучше сочетается с куриным мясом.

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №4
Шаг 5 из 9

Добавьте немножечко карри, попробуйте и при необходимости посолите. Если вы любите острое - положите перец, но желательно красный!

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №5
Шаг 6 из 9

Маринад хорошенько перемешайте доводя до однородности. Со всех сторон, под крылышками и каждой ножкой, в том числе обильно под кожей, где достанете смажьте цыпленка маринадом. Оставьте его в холодильнике минут на пятнадцать. В это время разогрейте духовку. при этом лист с солью оставьте в духовке, чтобы соль хорошо накалилась.

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №6
Шаг 7 из 9

На горячую (очень) соль положите цыпленка ребрами вниз и отправьте в духовку минут на тридцать, в зависимости от размера цыпы.

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №7
Шаг 8 из 9

Готовность проверяйте надрезав ножом вдоль ножки. Кровь не должна выступить. Цыпленок же должен быть с румяной корочкой.

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №8
Готово!

Подавайте такого цыпленочка с салатом или рисом. Кушайте на здоровье! =)

Фото приготовление рецепта: Сочный цыпленок на солевой бане шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам