Утиная тушенка

Остов утки разрезать на кусочки.

Все кусочки обжарить на сковороде до румяного цвета и сложить в кастрюлю.

Также в кастрюлю добавить соль, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист и воду.

Тушить под крышкой на небольшом огне 3-4 часа. Если нужно, еще добавить немного воды.

Отделить мясо от костей. Перец и лавровый лист достать из кастрюли.

В кастрюле остается жир и немного бульона.

Высыпать в эту же кастрюлю мясо. Тушить его под крышкой пока не испарится весь бульон. На дне кастрюли должен остаться прозрачный (не мутной) жир.

Плотно уложить тушенку в стерилизованную банку. При нажатии ложкой, сверху мясо покрывается жиром. Банку закатать.

Тушенка готова!