Засолка сала в горячем рассоле

Кусок хорошего свиного сала помыть, шкуру поскоблить. Затем сало обсушить бумажными салфетками.

Приготовить рассол: в воду добавить 3,5 ст.л. крупной соли, порезанный чеснок, душистый перец и лавровый лист. Довести рассол до кипения.

Поместить сало, разрезав его на 2 части в горячий рассол. Кастрюлю накрыть крышкой и дать рассолу полностью остыть. Затем поместить кастрюлю с салом в рассоле в холодильник на 3 суток.

Смешать 1 ст.л. соли с паприкой и смесью перцев.

Сало вынуть из рассола, обсушить. Натереть сало подготовленной сухой смесью, завернуть в пергамент и поместить в морозильник на сутки. Далее сало очистить от соли и специй, тоненько нарезать и подать к столу.

Приятного аппетита!