Вяленое мясо из свиной вырезки

Моем свиную вырезку и на сухо вытираем бумажным полотенцем. Посыпаем каждую вырезку солью, слегка втирая соль, где-то около 1,5 -2 ч.л. соли.

Кладем присоленное мясо в форму плотно, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки

Затем смешиваем специи и приправы, я взяла соль, сахар, паприку, спесь перцев, кориандр, душицу, смесь азиатских приправ.

Стелим льняную салфетку или марлю, затем кусочек пергаментной бумаги. Выкладываем вырезку и обильно со всех сторон посыпаем смесью приправ и специй, втирая в мясо. Заворачиваем в бумагу, а затем в салфетку

Перевязываем бечевой или резинками. Отправляем на двое суток в прохладное место. Я положила на верхнюю полку в холодильнике. Через двое суток достаем, разворачиваем и снимаем бумагу. Вырезку заворачиваем только в льняную салфетку или марлю, перевязываем и отправляем на 10-12 дней в прохладное место, раз в день переворачиваем мясо.

Так выглядит готовое вяленое домашнее мясо.

Готовое мясо разрезаем

И раскладываем готовое вяленое мясо на тарелочку.

Приятного аппетита))