Вход

Универсальный кляр для овощей и мяса

Понравился 1 повару Просмотрен 1399 раз
фото рецепта: Универсальный кляр для овощей и мяса
(4.54)
1789 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Чтобы приготовить овощи в кляре нужен хороший кляр. И есть несколько хитростей его приготовления, об этом в рецепте.
Ингредиенты
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 7

Продвинутые повара используют для кляра все что угодно, начиная от пива и заканчивая овощными пюре. Но для начала нужно разобраться с самым простым кляром. Сегодня я буду готовить не на воде, а на молоке, чтобы кляр имел тонкий молочный аромат. Для этого я усилю его сметаной. Все продукты должны быть холодными, только с холодильника. Контракт температур очень важен для красивой корочки на овощах.

Фото приготовление рецепта: Универсальный кляр для овощей и мяса шаг №1
Шаг 2 из 7

Вторая хитрость в том, чтобы всегда взбивать яйца по отдельности. То есть белки отдельно от желтков, это даст кляру пышность и воздушность.

Фото приготовление рецепта: Универсальный кляр для овощей и мяса шаг №2
Шаг 3 из 7

Взбиваем до пиков.

Фото приготовление рецепта: Универсальный кляр для овощей и мяса шаг №3
Шаг 4 из 7

Желток взбиваем со сметаной, молоком и специями. Все по вкусу, соотношения сахара, соли и специй. После вводим муку.

Фото приготовление рецепта: Универсальный кляр для овощей и мяса шаг №4
Шаг 5 из 7

В желтковую массу вводим белковую.

Фото приготовление рецепта: Универсальный кляр для овощей и мяса шаг №5
Шаг 6 из 7

И вуаля, получаем пышный густой кляр.

Фото приготовление рецепта: Универсальный кляр для овощей и мяса шаг №6
Готово!

используем для овощей, рыбы, мяса.

Фото приготовление рецепта: Универсальный кляр для овощей и мяса шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам