Вход

Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ

Понравился 2 поварам Просмотрен 4782 раз
фото рецепта: Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
(4.71)
1904 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Капуста, заквашенная по этому методу, приготовится быстрее, чем в классическом варианте, и будет более нежной. Можно подать капусту дополнив маслом и луком или использовать для различных зимних салатов.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

Капусту выбираем белую, такую, которая подходит для зимнего хранения. Если капуста летняя, с зелеными листьями, после заквашивание может появиться горечь. Шинкуем капусту тонкими полосками и добавляем к ней тертую морковь.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ шаг №1
Шаг 2 из 7

Посыпаем капусту с морковкой сахаром и солью. Соль не йодированная.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ шаг №2
Шаг 3 из 7

Все перемешиваем, прижимая до появления сока. Капуста должна быть чуть-чуть пересолена, тогда, после заквашивания, будет в самый раз.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ шаг №3
Шаг 4 из 7

Добавляем черный тмин и перец.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ шаг №4
Шаг 5 из 7

Еще раз перемешиваем и прижимаем, чтобы вышло много сока. капусту лотно укладываем в банку. Сверху устанавливаем груз, чтобы капуста была прижата и утопала в собственном соку. Вместо груза можно использовать банку с водой.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ шаг №5
Шаг 6 из 7

2 раза в день прокалываем капусту палочкой. Прокалываю ручкой деревянной ложки, но можно и обычную ложку взять. Главное, что бы капусту проткнуть до самого дна и выпустить скопившиеся газы.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ шаг №6
Готово!

Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она заквасится. Обычно, на второй день ее можно подавать к столу. Готовую капусту поливаем растительным, не рафинированным маслом и посыпаем луком. Приятного аппетита.

Фото приготовление рецепта: Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам