Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны нужно нарезать вдоль тонкими полосками, посыпать их солью и оставить на час. За это время баклажаны выделят сок.

Пока просаливаются баклажаны, займёмся остальными овощами. Лук и болгарский перец нужно нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на тёрке для корейских салатов. Все овощи смешать.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, отжимать баклажаны поочерёдно и выкладывать их в сковороду, поджарить до лёгкой корочки.

Сразу же после обжаривания соединить баклажаны с луком, перцем и морковью.

Мелко нарезать чеснок и острый перец, соединить с овощами. Добавить все специи, тщательно перемешать. Оставить закуску настаиваться не менее пяти часов, прикрыв ёмкость крышкой.

Подготовить банки: их нужно хорошо вымыть и пропарить. Крышки прокипятить в кастрюле 5-7 минут. Перед закладыванием в банки, закуску ещё раз перемешать, плотно сложить в банки. Поставить банки на стерилизацию, наливая холодную воду до плечиков. На дно постелить полотенечко, сложенное в 2-3 слоя. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут с момента закипания воды.

После этого банки закатать и перевернуть на крышку, укутать до полного остывания.
Удачных заготовок!