Вход

Овощной салат на зиму

Понравился 3 поварам Просмотрен 6098 раз
фото рецепта: Овощной салат на зиму
(4.47)
2464 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Наступила золотая пора заготовок на зиму, предлагаю вам один из моих вариантов салата, который можно применять просто, как гарнир, а также в овощную лазанью, соус к пастам и т.д.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентКабачок
  • Тип блюдаХолодное блюдо
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 15

Моем и чистим все овощи

Овощной салат на зиму
Шаг 2 из 15

Помидоры прокручиваем на мясорубке

Овощной салат на зиму
Шаг 3 из 15

Нарезаем морковь и ставим ее обжаривать

Овощной салат на зиму
Шаг 4 из 15

Прокрученные помидоры перекладываем в кастрюлю с толстым дном и варим около 10 минут, пока обжаривается морковь

Овощной салат на зиму
Шаг 5 из 15

Перекладываем морковь к помидорам и обжариваем до золотистого цвета лук, я его солю и сахарю, а вы по желанию

Овощной салат на зиму
Шаг 6 из 15

Перекладываем обжаренный лук в кастрюлю

Овощной салат на зиму
Шаг 7 из 15

Пока обжаривался лук, нарезаем мелким кубиком перец

Овощной салат на зиму
Шаг 8 из 15

Также добавляем его в кастрюлю, накрываем крышкой и тушим минут 10 на маленьком огне.

Овощной салат на зиму
Шаг 9 из 15

В это время почистим от кожуры и семян цуккини, если молоденький, то чистить не надо

Овощной салат на зиму
Шаг 10 из 15

Порежем мелким кубиком

Овощной салат на зиму
Шаг 11 из 15

Томатную пасту разведем водой, посоли и по сахарим

Овощной салат на зиму
Шаг 12 из 15

Добавляем цуккини в кастрюлю к овощам и заливаем, разбавленной томатной пастой. Варим минут 20-30, люблю когда овощи, как говорят итальянцы, относительно пасты "Альденте"

Овощной салат на зиму
Шаг 13 из 15

Чистим чеснок и нарезаем мелко горький перец

Овощной салат на зиму
Шаг 14 из 15

В самом конце добавляем горький перец и выдавленный прессом чеснок, выключаем кастрюлю и даем постоять минут 20, так как у меня она с толстым дном и стенками, овощи продолжают в ней томиться.

Овощной салат на зиму
Готово!

Ну и последний этап: разложить салат по банкам и закрутить крышками. Укутать в "одеяло" и подождать полного остывания. Так как я все заготовки храню в холодильнике, он у меня большой=))), то банки не стерилизую, а вы смотрите сами.

Овощной салат на зиму
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусно!!!!!! С жареным луком не пробовала...
5 августа 2012 18:26
Как вкусно!!=)) smile
5 августа 2012 13:01
Похожие рецепты по ингредиентам