Овощной салат на зиму

Понравился 3 поварам Просмотрен 7947 раз
фото рецепта: Овощной салат на зиму
(4.70)
3313 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Наступила золотая пора заготовок на зиму, предлагаю вам один из моих вариантов салата, который можно применять просто, как гарнир, а также в овощную лазанью, соус к пастам и т.д.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Кабачок
  • Тип блюда:Холодное блюдо
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 15

Моем и чистим все овощи

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №1
Шаг 2 из 15

Помидоры прокручиваем на мясорубке

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №2
Шаг 3 из 15

Нарезаем морковь и ставим ее обжаривать

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №3
Шаг 4 из 15

Прокрученные помидоры перекладываем в кастрюлю с толстым дном и варим около 10 минут, пока обжаривается морковь

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №4
Шаг 5 из 15

Перекладываем морковь к помидорам и обжариваем до золотистого цвета лук, я его солю и сахарю, а вы по желанию

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №5
Шаг 6 из 15

Перекладываем обжаренный лук в кастрюлю

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №6
Шаг 7 из 15

Пока обжаривался лук, нарезаем мелким кубиком перец

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №7
Шаг 8 из 15

Также добавляем его в кастрюлю, накрываем крышкой и тушим минут 10 на маленьком огне.

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №8
Шаг 9 из 15

В это время почистим от кожуры и семян цуккини, если молоденький, то чистить не надо

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №9
Шаг 10 из 15

Порежем мелким кубиком

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №10
Шаг 11 из 15

Томатную пасту разведем водой, посоли и по сахарим

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №11
Шаг 12 из 15

Добавляем цуккини в кастрюлю к овощам и заливаем, разбавленной томатной пастой. Варим минут 20-30, люблю когда овощи, как говорят итальянцы, относительно пасты "Альденте"

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №12
Шаг 13 из 15

Чистим чеснок и нарезаем мелко горький перец

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №13
Шаг 14 из 15

В самом конце добавляем горький перец и выдавленный прессом чеснок, выключаем кастрюлю и даем постоять минут 20, так как у меня она с толстым дном и стенками, овощи продолжают в ней томиться.

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №14
Готово!

Ну и последний этап: разложить салат по банкам и закрутить крышками. Укутать в "одеяло" и подождать полного остывания. Так как я все заготовки храню в холодильнике, он у меня большой=))), то банки не стерилизую, а вы смотрите сами.

Фото приготовление рецепта: Овощной салат на зиму шаг №15
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусно!!!!!! С жареным луком не пробовала...
5 августа 2012 18:26
Как вкусно!!=)) smile
5 августа 2012 13:01
Похожие рецепты по ингредиентам