Рагу «Бьянко» со свининой

Мясо чуть подморозьте в морозилке и очень мелко нарежьте.

Мелким кубиком нарежьте морковь и корень сельдерея, нарежьте стебли петрушки, добавьте веточку тимьяна и зубчик чеснока, лавровый лист, влейте оливковое масло и жарьте на среднем огне пять минут.

Теперь добавьте мясо, огонь увеличьте чуть и жарьте пока мясо начнет светлеть.

Влейте вино или воду и тушите минут 15. Посолите. Поперчите, убавьте огонь до минимума и тушите теперь под крышкой минут 20.

Параллельно сварите пасту и смешайте с мясом. Перемешайте.

Натрите сыр и перемешайте.

Посыпьте петрушкой и перцем.
Сразу подавайте.