Тефтели с рисом

В первую очередь купить или приготовить самостоятельно мясной фарш для тефтелей из любого сорта мяса. Затем добавить в фарш главную составляющую - рис. Причем его можно предварительно не варить, а просто промыть и залить на некоторое время кипятком. Добавить в фарш сырое яйцо - оно будет выступать основной связывающей силой. Затем добавить соль, специи по вкусу и тщательно перемешать все ингредиенты. Далее сформировать влажными руками шарики из фарша и охладить их.

Пока фарш охлаждается, следует приготовить соус для будущих тефтелей. Для этого в большом количестве растительного масла обжарить до золотистости натертую морковь и мелко нарезанный репчатый лук.

В кастрюльке смешать томатную пасту с водой и поставить на огонь. Добавить туда же обжаренные овощи и специи по вкусу. Довести до кипения и убавить огонь так, чтобы соус слегка побулькивал под крышкой. Посолить, добавить немного сахара и, если вкус требует, можно добавить дополнительную кислинку - капельку уксуса или лимонный сок.

Мясные шарики запанировать в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Обжаренные тефтели (сразу все, а не по мере обжаривания) положить в кастрюльку с соусом, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить 20-25 мин. Этого времени достаточно, чтобы рис сварился полностью.