Сливочный сыр в домашних условиях

Лучше использовать жирное домашнее молоко. Поставьте на огонь и нагревайте до 90 гр. Или не доводите до кипения, выдавите сок лимона.

Убавьте огонь до минимума и ждем пока молоко начнет сворачиваться. Когда уже появились крупные сгустки, а сыворотка стала прозрачной, снимите с плиты.

Дуршлаг застелите марлей в несколько слоем и поставьте на подходящую кастрюлю. Или используйте большое сито. Перелейте полученную массу.

С кастрюли перелейте сыворотку и отправьте ее в холодильник. Потом можно на ней приготовить хлеб или блинчики. А получившийся творог...

Пересыпьте в блендер и добавьте сливки, щепотку соли. Если у вас слишком жирное молоко, тогда сливки не понадобятся. И чтобы творог легче перекрутился добавьте пару ложек сыворотки. У меня молоко не жирное и я использую сливки жирностью 33%

И тщательно перебейте.

Это только приготовленный сыр и он чуть жидковат.

А это после двух часов прибывания в холодильнике, уже оставляется устойчивая борозда после прохождения ложкой.
Из 1 литра жирного молока выходит примерно 180-190 г сыра.

Приятного аппетита!