Конверты из лаваша с начинкой

Закуска получилась спонтанно, лежали без дела два лаваша, никак не могла придумать куда их применить, чтоб быстро и вкусно. И вот пришла такая мысль. Попробовала, и результат впечатлил, так вкусно, что решила снова буду делать и не раз. Так вот, баклажаны нужно вымыть хорошо, обрезать ему хвостики, и снять кожуру тонким слоем.

Порезать на кубики средние, как обычно на икру. Посолить. Обжарить их без крышки на среднем огне до готовности. Масло растительное подойдет любое рафинированное. Я на оливковом делала.

Теперь чуть остывшие баклажаны смешиваем со сметаной, 2-3 полные ложки столовых будет достаточно, добавляем чеснок, можно зелени добавить. Перемешиваем. Количество чеснока тоже регулируется на свой вкус, мне нравится когда он хорошо слышен, я стараюсь в баклажаны его много класть. Вы делайте на ваш вкус.

Теперь добавляем натертый на самую мелкую терочку сыр твердый. Перемешиваем тщательно, чтоб сыр был равномерно по баклажанам.

Кладем пару чайных ложек на край, только не на самый, а чуть дальше, и осторожно заворачиваем конвертом, так чтобы начинка внутри была, и не выглядывала ни где.

Теперь каждый кусочек лаваша, то есть конвертик окунаем в яйцо со специями и выкладываем жарится на сковороду. Огонь слишком сильный не нужен, ну и очень слабый тоже ни к чему, главная цель - красивая корочки и расплавленный сыр внутри.

Жарим с обоих сторон. Сначала они вам покажутся жесткими, сразу со сковороды, но буквально через пару минут они отмякнут, и станут очень нежными. Я думаю если в следующий раз положу в них мясо, будут напоминать чебуреки.

Готово! Конвертики получаются очень мягкие, сочные, не хрустят на зубах, пикантные благодаря чесноку и тягучие, благодаря сыру. Ну очень вкусно, для меня как для любительницы баклажанов - это рай! Приятного, пробуйте!