Баклажаны по-турецки

Нарежьте тонкими языками баклажан, посолите и перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы баклажан дал сок. Сок слейте.

А языки баклажана жарьте на небольшом количестве масла с двух сторон. Пожарьте все языки и сложите на бумажное полотенце.

В этой же сковороду быстро обжарьте ломтики болгарского перца до румяности. Переложите на тарелку.

И приготовьте заправку. Нарежьте полукольцами лук и морковь натрите на крупной терке. жарьте до мягкости на растительном масле.

Мелко нарежьте помидоры и отправьте в заправку, тушите минут 15, посолив и добавив сахар.

В сотейник выложите часть заправки.

Слой баклажанов.

Посыпьте мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Теперь слой перцев.

Слой заправки.

Баклажаны и чеснок с зеленью.

Перец.

И завершите заправкой и остатками зелени с чесноком. Поставьте на плиту, доведите до кипения и тушите под крышкой на самом малом огне минут 20.

Дайте овощам настояться ночь.
Приятного аппетита!