Яйца по-флорентийски

Для приготовления яиц по-флорентийски (все ингредиенты указаны для 1 порции) нужно хорошо промыть шпинат. Т.к. в нем много песка, то желательно это делать в большой миске, чем просто выложить в дуршлаг и мыть под проточной водой. Воду нужно часто сливать.


Чистый шпинат откинуть и дуршлаг и дать стечь воде.Слегка припустить в небольшом количестве оливкового или сливочного масла.Выложить шпинат в порционную формочку. Дать немного остыть, тем временем можно натереть пармезан.

Поверх шпината аккуратно выбить яйцо, чтобы желток сохранил форму. Положить сливки (у меня домашние, базарные), посыпать итальянскими травами и пармезаном. На 10 минут отправить в разогретую до 180 гр. духовку.