Скумбрия сухого посола
![фото рецепта: Скумбрия сухого посола](/uploads/picture/800/0/2013-09/1380405631_0.jpg)
Главное условие хорошего результата при домашней засолке - это выбор качественной рыбы, с плотным мясом, серебристой, без желтизны кожи и не подвергавшейся повторной заморозке. Если это удалось, то можно считать, что половина дела сделана. Скумбрию размораживаем, потрошим, отрезаем голову и хорошо промываем. Даем обсохнуть или промокаем жидкость чистой салфеткой (для засолки рыба должна быть сухая).
![Фото приготовление рецепта: Скумбрия сухого посола шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1380405571_1.jpg)
Посыпаем скумбрию солью и сахаром изнутри и снаружи.
![Фото приготовление рецепта: Скумбрия сухого посола шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1380405593_2.jpg)
В брюшко каждой рыбке укладываем по веточке базилика.
![Фото приготовление рецепта: Скумбрия сухого посола шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1380405645_3.jpg)
Укладываем скумбрию в пакет, с третьей веточки базилика обрываем листочки и кладем их в пакет на рыбку.
![Фото приготовление рецепта: Скумбрия сухого посола шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1380405631_4.jpg)
Плотно заворачиваем рыбу в пакет и убираем в таком виде в холодильник, на нижнюю полку.
![Фото приготовление рецепта: Скумбрия сухого посола шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1380405640_5.jpg)
Набираемся терпения и ждем трое суток пока скумбрия просолится. Готовую рыбу нарезаем крупными кусками, подавать её лучше всего к отварной картошке.
![Фото приготовление рецепта: Скумбрия сухого посола шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-09/1380405563_0.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно