Цельнозерновая горчица

Нам потребуются семена горчицы. Я очень люблю использовать пополам белую и черную горчицу, так получается ароматнее и пикантнее, чем если использовать только белую горчицу. По поводу уксуса, тоже возможны варианты, в данном случае у меня бальзамический, можно использовать и винный, и белый и яблочный уксус. Вместо коньяка так же можно использовать другой алкоголь, вино или даже пиво. Принцип приготовления в любом случае одинаков.

Семена горчицы заливаем коньяком и уксусом, закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 12-24 часа.

Здесь видно что горчица сильно набухла. Теперь нам потребуется соль и сахар.

Складываем все в чашу блендера и перемалываем. Степень перемалывания регулируйте сами. Чем дольше молоть тем меньше целых зерен останется и будет более пастообразная горчица.

Я молола примерно секунд 40, чтобы осталось примерно половина целых зерен. Перекладываем горчицу в банку, отрегулируйте вкус на соль и сахар, если вдруг получилось слишком густо, можно добавить 1-2 ст. ложки воды. Такой горчице нужно настояться как минимум сутки.

В итоге получаем замечательную приправу. С чем кушать каждый решает сам.

А так выглядит горчица с использованием яблочного (светлого) уксуса. Здесь я её перемолола почти полностью.