Томатный соус «Пряный»

Помидоры моем, ошпариваем, удаляем кожицу. Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.

Болгарский перец запекаем 20-25 минут, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.

Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа.

Болгарский перец запекаем, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на мину 7-10 . Удаляем кожицу, плодоножки и семечки, и тоже добавляем к помидорам.

Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов не накрывая крышкой.
Всю томатную массу измельчаем блендером и протираем через среднее сито .

Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.
Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа связываем в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы томатному соусу.
И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2-3 -х часов.

Обычно уксус в консервацию добавляют в конце приготовления, но в нашем случае вода должна выпариться.
Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше.
Томатный соус раскладываем в банки горячим.
Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 4 баночки по 0, 5 литра.
Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!