Вход

Фаршированная рыба

Понравился 3 поварам Просмотрен 4032 раз
фото рецепта: Фаршированная рыба
3028 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Карп, но возможно и другая рыба (я по этому рецепту готовила щуку), получается нежным, сочным. Благодаря тому, что лук припудрили содой, он растворяется, отдавая все свои ароматы. В рецепте несколько секретов, которые мне открыла моя соседка Сара. Это её фирменный еврейский рецепт. Надеюсь вам понравится.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентКарп
  • Тип блюдаУжин
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 9

Лук крупно порезать, сложить в сотейник, добавить растительное масло, воду и посыпать питьевой содой. Тушить на маленьком огне до консистенции яблочного повидла, время от времени помешивая и приминать вилкой.

Фаршированная рыба
Шаг 2 из 9

Помыть и почистить рыбу. Шелуху собрать и завернуть в марлечку, Она нам пригодится. Со стороны брюшка сделать надрез вверх к голове, переломать позвоночник, а голова пускай болтается на коже. Осторожно вынуть внутренности.

Фаршированная рыба
Шаг 3 из 9

Надрез сделать так.

Фаршированная рыба
Шаг 4 из 9

Под кожей сделать надрез острым ножом. В надрез вставить палец и водить ним вправо и влево отделяя мясо от кожи. Не пугайтесь, если где-то нечаянно пробили дырочку

Фаршированная рыба
Шаг 5 из 9

В местах, где плавники, изнутри их обрезать ножницами. Кожу снимать чулочком. Перед хвостом за 2 см перерезать позвоночник

Фаршированная рыба
Шаг 6 из 9

Сделайте надрез вдоль позвоночника, снимите мясо от кости. Осталось снять мясо между рёбер. Никаких мелких косточек вынимать не нужно. Хребет и рёбра нам пригодятся.

Фаршированная рыба
Шаг 7 из 9

В комбайн выложите: мясо рыбы, луковое пюре, желток, перемолотый крекер, рыбные специи. Белок взбейте в пышную пену, введите в массу и нежными движениями снизу вверх перемешайте. Заполните кожу, приставьте голову. На дно противня кости с хребтом, лук, рыбная приправа, шелуха в марлевом мешочке. Любители розовой рыбы, добавляют кружочки свёклы. Всё прикрыть марлей и сверху уложить рыбу, залить водой и запекать в духовке. Если на плите, то прикройте фольгой. Запекать 1час

Фаршированная рыба
Шаг 8 из 9

Этим - же способом щука.

Фаршированная рыба
Готово!

Если вы желаете подать рыбу кусочками, залейте её бульоном в котором она запекалась. За счёт шелухи и косточек, бульон становится желеобразным.На этой фотографии хорошо видна консистенция рыбы.

Фото приготовление рецепта: Фаршированная рыба шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 9
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
barska,Спасибо, мне очень приятно!
barska,
7 октября 2012 13:27
lakshmi,Спасибо боль request шое!
6 октября 2012 10:57
Тамара,такая вкуснятина!А оформлено как красиво!!!!
4 октября 2012 21:32
Спасибо Машуля!
4 октября 2012 21:29
Какая красота!
4 октября 2012 19:56
Какая красота! моя еврейская свекровь почти также готовит. Но только обязательно вм.крекера муку мацы добавляет!. Если карп не жирный, то кожа плохо снимается, нужно его немного "отбить" сковородной, но не до полусмерти wink
4 октября 2012 18:13
Спасибо вам Зоя и Марина!
4 октября 2012 15:42
Тамарочка, получилось!!!! Отличный рецепт! smile
4 октября 2012 15:30
Я обожаю фаршированную рыбу, особенно карп, обязательно воспользуюсь этим рецептом=)) smile love
4 октября 2012 15:28
Похожие рецепты по ингредиентам