Куриный холодец без желатина

Понравился 0 поварам Просмотрен 1424 раз
фото рецепта: Куриный холодец без желатина
4931 рецепт
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Но как приготовить холодец из курицы и без желатина, спросите вы? Очень просто! Точно так же, как и свиной или говяжий, только не на копытцах, а на куриных лапах, именно они содержат огромное количество желирующего вещества. Знаю, что многие варят его на куриных крыльях, но как по мне, такой холодец получается очень жирным и часто мутным. Я все-таки, по старинке, предпочитаю готовить холодец из курицы без желатина на куриных лапах, если удается их, конечно же, купить. Бульон всегда получается чистым и прозрачным и всегда очень хорошо застывает.
Ингредиенты
Приготовление4 ч. 15 мин.
Шаг 1 из 5

Для приготовления холодца нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Фото приготовление рецепта: Куриный холодец без желатина шаг №1
Шаг 2 из 5

Куриные лапы и окорочка отправляем вариться. Варим до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от костей. Собирайте жир с поверхности бульона. Все время холодец варится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен кипеть, он должен еле-еле булькать, иначе чистого бульона не получится. Помешивать холодец тоже не нужно. За час до конца варки холодец солим. Слегка пересаливаем. За 30-40 минут до конца варки добавляем морковь и лук., а за 10 минут добавляем лавровый лист и душистый горошек.

Фото приготовление рецепта: Куриный холодец без желатина шаг №2
Шаг 3 из 5

Когда холодец будем готов процедите его. Лапы отдайте братьям нашим меньшим. А у окорочков отделите мясо от костей разделите их на небольшие кусочки, поперчите их и выдавите на мясо чеснок.

Фото приготовление рецепта: Куриный холодец без желатина шаг №3
Шаг 4 из 5

Заливаем горячим бульоном.

Фото приготовление рецепта: Куриный холодец без желатина шаг №4
Готово!

Холодец застыл. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Куриный холодец без желатина шаг №5
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам