Добавить или исключить ингредиенты

Куриный холодец без желатина

14-10-2018, 12:02 Понравился 0 поварам Просмотрен 5596 раз

тамара агапитова(4.64)

5533 рецепта

14-10-2018, 12:02

Средняя оценка рецепта

5.00

1 голос

Но как приготовить холодец из курицы и без желатина, спросите вы? Очень просто! Точно так же, как и свиной или говяжий, только не на копытцах, а на куриных лапах, именно они содержат огромное количество желирующего вещества. Знаю, что многие варят его на куриных крыльях, но как по мне, такой холодец получается очень жирным и часто мутным. Я все-таки, по старинке, предпочитаю готовить холодец из курицы без желатина на куриных лапах, если удается их, конечно же, купить. Бульон всегда получается чистым и прозрачным и всегда очень хорошо застывает.

Ингредиенты

Вам понадобится:4 ч. 15 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Окорочок куриный
Тип блюда:Обед

Приготовление4 ч. 15 мин.

Шаг 1 из 5

Для приготовления холодца нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Фото приготовление рецепта: Куриный холодец без желатина шаг №1

Шаг 2 из 5

Куриные лапы и окорочка отправляем вариться. Варим до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от костей. Собирайте жир с поверхности бульона. Все время холодец варится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен кипеть, он должен еле-еле булькать, иначе чистого бульона не получится. Помешивать холодец тоже не нужно. За час до конца варки холодец солим. Слегка пересаливаем. За 30-40 минут до конца варки добавляем морковь и лук., а за 10 минут добавляем лавровый лист и душистый горошек.

Фото приготовление рецепта: Куриный холодец без желатина шаг №2

Шаг 3 из 5

Когда холодец будем готов процедите его. Лапы отдайте братьям нашим меньшим. А у окорочков отделите мясо от костей разделите их на небольшие кусочки, поперчите их и выдавите на мясо чеснок.