Холодец диетический бюджетный

Понравился 1 повару Просмотрен 4134 раз
фото рецепта: Холодец диетический бюджетный
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Желеобразную форму холодцу придает коллаген — особый белок, содержащийся в связках и сухожилиях. Жира в холодце практически нет- всего около 4 грамм на 100 грамм продукта. Остальное — белок. Большинство жира при застывании холодца поднимается наверх и образует пленку на поверхности, которую желательно удалять.
Ингредиенты
Приготовление4 ч. 15 мин.
Шаг 1 из 13

Для приготовления холодца, нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №1
Шаг 2 из 13

Куриные окорочка чистим и разрезаем на 2 части.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №2
Шаг 3 из 13

На дно кастрюли с толстым дном отправляем куриные ножки. У нас в продаже они уже зачищены от кожицы и у них обрезаны ногти.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №3
Шаг 4 из 13

Заливаем холодец холодной водой и отправляем на плиту. Доводим до закипания, огонь средний. Улавливаем момент закипания, не давая холодцу забурлить. Кипит холодец на самом медленном огне. Он не должен кипеть, а только местами появляются кое-где пузыри. Обязательно снимайте пену.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №4
Шаг 5 из 13

За час до конца варки добавляем лук не снимая шелуху, только тщательно помыв его. Добавляем морковь, солим и перчим.За 15 минут до конца варки добавим смесь перцев, лавровый лист.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №5
Шаг 6 из 13

Из холодца вынимаем мясо, удаляем кости и кожу. Мясо разделываем на небольшие кусочки.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №6
Шаг 7 из 13

Бульону даём отстояться и процеживаем его через марлю в другую кастрюлю. Чтобы избавиться от жира, поступим так, куски бумажной салфетки бросаем плашмя на бульон.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №7
Шаг 8 из 13

И как только салфетка намокнет, быстро захватываем её по центру и убираем. Так повторяем многократно. Жир остаётся на салфетке.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №8
Шаг 9 из 13

К мясу добавляем выдавленный через пресс чеснок и чёрный молотый перец, перемешиваем.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №9
Шаг 10 из 13

Мясо с чесноком распределяем по тарелкам, или формочкам. У нас получилось 6 тарелок. По желанию украшаем по своему вкусу.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №10
Шаг 11 из 13

Так выглядит холдец в разрезе.

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №11
Шаг 12 из 13

Он прекрасно держит форму

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №12
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Холодец диетический бюджетный шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусный холодец, мне нравится не жирный!
13 января 2019 18:20
Похожие рецепты по ингредиентам