Вход

Паштет «Праздничный»

Понравился 3 поварам Просмотрен 1552 раз
фото рецепта: Паштет «Праздничный»
(4.62)
499 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Печеночный паштет в праздничном оформлении.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 12

Отварить печень и почеревок вместе с морковью и сельдереем, добавив лавровый лист и соль по вкусу за 5 мин до окончания. Печень варить 10-15мин, почеревок 30мин.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №1
Шаг 2 из 12

Отварить макароны в подсоленной воде. Чтобы макароны не склеивались, добавить в воду 1ст.ложку растительного масла. Готовые макароны слить и охладить.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №2
Шаг 3 из 12

Желатин залить 25мл воды, дать набухнуть и распустить на небольшом огне, не доводя до кипения. Смешать сметану и горчицу, посолить и поперчить по вкусу и добавить тонкой струйкой желатин. Хорошо взбить и охладить до начала желирования.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №3
Шаг 4 из 12

Салатник в виде полусферы ( у меня 2 штуки Ф-12см) застелить изнутри пищевой пленкой и смазать тонким слоем растительного масла. Выложить дно и стенки салатника макаронами в виде спирали, начиная со дна.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №4
Шаг 5 из 12

Смазать слой макарон тонким слоем сметанного суфле, поставить в морозильник на несколько минут для застывания и затем распределить равномерно по стенкам оставшееся суфле. Поставить в холодильник для застывания.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №5
Шаг 6 из 12

Лук мелко порезать и пассировать на растительном масле до прозрачности.Отваренные печень, почеревок, морковь, сельдерей порезать кусочками и измельчить в блендере, добавив пассированный лук. Затем добавить 130гр размягченного масла и хорошо перемешать.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №6
Шаг 7 из 12

Паштет распределить равномерным слоем на застывшее сметанное суфле, по кругу выложить оливки.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №7
Шаг 8 из 12

Заполнить салатник оставшимся паштетом, хорошо уплотнить. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник застывать.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №8
Шаг 9 из 12

Для украшения паштете приготовить картофельное пюре, которое можно окрасить пищевыми красителями, но применила натуральные. Для оранжевого цвета зала щепотку шафрана 20мл алкоголя. Для зеленого цвета шпинат порезала и припустила в течении 5мин, добавив немного воды и 1чайную ложку лимонного сока. Готовое шпинатное пюре пробить блендером и протереть через сито.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №9
Шаг 10 из 12

Отваренный картофель слить, размять, чуть охладить и взбить с размягченным сливочным маслом. Разделить картофельную массу и добавить в одну шпинат, во вторую настой шафрана.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №10
Шаг 11 из 12

Застывший паштет перевернуть на блюдо, украсить при помощи кулинарного шприца по своему желанию.

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №11
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Паштет «Праздничный» шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тамара агапитова,
Спасибо, Тамара!
19 января 2013 19:13
Людочка! Оформлено потрясающе красиво! Вкусно! Великолепно! winked love
17 января 2013 12:37
Похожие рецепты по ингредиентам