Баклажанные лодочки с рисом,яйцом и зеленым луком

Рис и яйца следует отварить до готовности. Баклажаны лучше взять одинакового размера и несильно большие, так, чтобы получилось порционно.

Баклажаны разрезаем вдоль на две половинки и удаляем при помощи ложки мякоть.

Из отваренного риса, нарезанных отваренных яиц, консервированного тунца и зеленого лука делаем начинку. Солим, перчим и добавляем немного йогурта. Хорошо начинку перемешиваем.

Выкладываем начинку в баклажановые лодочки.

Сверху выкладываем йогурт.

Посыпаем верх твердым тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 гр С духовку на 20 минут для запекания.

Приятного аппетита!