Закуска из свеклы и баклажанов

Баклажан моем, чистим и разрезаем на две части. Запекаем в микроволновой печи или в духовке до готовности.

Свеклу чистим и нарезаем соломкой.

Лук нарезаем произвольно.

Чеснок нарезаем мелко или выдавливаем через пресс.

Свеклу заливаем водой, добавляем уксус, масло, солим и варим в этом маринаде до готовности. Количество уксуса регулируйте сами. На ваш вкус.

Запечённый баклажан нарезаем мелкими кусочками.

В миску выкладываем нарезанные баклажаны.

С отваренной свеклы сливаем маринад и свеклу добавляем в миску с нарезанными баклажанами.

В эту же миску добавляем нарезанный лук и чеснок. Если необходимо - солим и перчим. Тщательно перемешиваем.

Даём остыть, перекладываем в тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита.