Домашняя кровяная колбаса

Свежее сало провариваем 20 минут в подсоленной воде, вынимаем и остужаем.

С сала снимаем шкурку, а мягкую часть нарезаем мелкими кубиками. Прокручивать сало на мясорубку не рекомендую. Нарезанное сало складываем в большую миску.

Вливаем в миску жидкую кровь (если в крови попадаются сгустки – прокручиваем их на мясорубке).
Добавляем отварной рассыпчатый рис на воде.

Хорошо перемешиваем фарш. Солим, но не много, ведь кровь и сало уже соленые. Перчим по вкусу. Обязательно добавляем мелко порезанный чеснок.
Начиняем фаршем свиные очищенные кишки, завязываем концы колбаски нитками.

Варить кровянку следует в большой кастрюле, закладывать колбаски нужно небольшими партиями – по 3-4 шт за раз. Варим около 10-15 минут. Не допускаем слишком большого кипения воды, иначе колбасы лопнут.
Готовность колбаски проверяем иголочкой – если из колбасы вытекает не кровь, а прозрачная жидкость, значит колбаса готова. Вынимаем ее на поднос или просто широкое блюдо, раскладываем в один слой и остужаем.

Кровяная колбаса хороша как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!