Домашняя куриная колбаса
![фото рецепта: Домашняя куриная колбаса](/uploads/picture/800/0/2021-09/1631291433_p1050612.jpg)
- Филе куриное 0,5 кг.
- Куриное мясо 200 гр.
- Соль 15 гр.
- Перец черный по вкусу
- Орех мускатный 1 щепотка
- Приправа для мяса 1 ч.л.
- Вода 50 мл.
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Филе куриное
- Тип блюда:Ужин
Куриное мясо нарезать тонкими полосками. Мясо перед нарезкой положите на 1-2 часа в морозильную камеру.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №1](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631290102_p1050580.jpg)
Мясо немного порубить ножом. Фарш из него делать не нужно.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №2](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631290309_p1050581.jpg)
К мясу добавить соль и специи. Перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №3](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631290419_p1050582.jpg)
Затем добавить ледяную воду. Хорошо вымешать мясо, в течение 5-10 минут.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №4](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631290390_p1050583.jpg)
Оно должно стать немного вязким.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №5](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631290582_p1050585.jpg)
Отрезать, примерно, 0,8-1 м рукава для запекания. Выложить нарезанное мясо на один край.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №6](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631290522_p1050586.jpg)
Рукав завернуть в плотный рулет. Завязать края. По желанию, батон колбасы обернуть еще пищевой пленкой.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №7](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631290661_p1050587.jpg)
Затем колбасу положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на небольшой огонь. Крышкой кастрюлю не накрывать. Медленно довести воду до 80 градусов. Варить колбасу при этой температуре 1 час.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №8](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631290858_p1050588.jpg)
Готовую колбасу необходимо быстро охладить в ледяной воде. Воду нужно несколько раз поменять. Затем колбасу убрать в холодильник на 12 часов.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №9](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631291057_p1050593.jpg)
С колбасы снять рукав для запекания и можно нарезать.
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №10](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631291195_p1050605.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Домашняя куриная колбаса шаг №11](/uploads/picture/800/0//2021-09/1631291249_p1050610.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно