Капуста провансаль

Тонко шинкуем капусту. Выбирать нужно сочную. Посыпаем солью и сахаром и перемешиваем, неперетираем, чтобы оставалась хрустящей.

Перец нарезаем полосками.

Морковь натираем на тёрке.

Чеснок выдавливаем через пресс.

К капусте добавляем перец.

Добавляем натёртую морковь.

Выдавленный через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем.В воду вливаем уксус и отправляем в салат. Также вливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем. И что немаловажно, нужно обязательно попробовать на свой вкус. Салат должен быть кисло-сладким и слегка солёным. Отрегулируйте по своему вкусу.

Салат можно есть сразу. Мы делаем минимум из трёх килограмм капусты, поэтому перекладываем в кастрюлю, прикрываем марлечкой. На марлю перевёрнутую тарелку и закрытую баночку наполненную водой в качестве гнёта. Это сооружение отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!