Салат из баклажанов и перца

Баклажаны почистить и порезать небольшими кубиками. Опустить их в кипяток (около 1,5 л), добавив 1 ст.л. соли, проварить 5-7 минут.

Откинуть на дуршлаг и остудить. Переложить в глубокую посуду, добавить чеснок, пропущенный через пресс и мелко порезанную зелень.

Посолить, поперчить, добавить сахар, соль, кориандр, лимонный сок и растительное масло. Перец сладкий порезать соломкой и добавить в салат.

Теперь добавить порезанный тонкими полукольцами лук. Еще раз хорошо перемешать. Поставить в холодильник минимум на 1 час. Выложить в салатник. Чем больше такой салат будет находиться в холодильнике, тем он будет вкуснее.

Приятного аппетита!